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Des idées pour une raclette originale

On a tendance à faire des raclettes qui se suivent et se ressemblent. Pourtant, la raclette peut connaître bien des déclinaisons. Et vous, laquelle inventerez-vous ?

Revoir ses classiques
Et si on essayait une raclette sans raclette ? Le célèbre fromage peut être remplacé par du saint-Nectaire, du reblochon, de la fourme d’Ambert, du morbier ou du comté, en fonction de ses goûts.
Autre pilier de la recette, les pommes de terre. Pour varier des patates cuites à l’eau, on pense à la cuisson au four, avec la peau. Elles auront alors un petit goût grillé. On peut aussi jouer avec les variétés. La ratte du Touquet a un léger goût de châtaigne et la patate douce a une saveur sucrée.
Pour la charcuterie aussi, les variantes sont nombreuses. Le magret et les rillettes de canard se marient bien avec le fromage fondu. Et pour changer du tout au tout, il y a le saumon fumé.

© dagut
Changer les à-côtés
Pour ajouter du piment à une raclette, rien de tel que quelques herbes ou épices ! Le cumin, le paprika, le curry ou l’origan sont à mettre dans le caquelon sous le fromage pour ne pas griller trop vite.
Pour changer des cornichons, on peut les remplacer par des oignons au vinaigre, des poivrons marinés ou des tomates séchées. Les câpres, les anchois et les olives noires apportent aussi du nouveau.
Si on veut une version de raclette plus légère, on la sert avec des champignons et des carottes poêlées ou quelques tomates cerise. Et avec une salade, dont la sauce sera moutardée.

© Maica
Varier les formes
La tranche de fromage fondu n'a pas (plus ?) le monopole. Pour surprendre ses invités, on prépare une raclette sous forme de sandwich : placez le fromage, la charcuterie et les condiments dans une pomme de terre coupée en deux.
La raclette se conjugue aussi en tartines : disposez les ingrédients (les pommes de terre doivent avoir été cuites au préalable) sur une tranche de pain de campagne et passez le tout au four.
Ces deux formes originales permettent notamment de mieux gérer les quantités.

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