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Huîtres, saumon, foie gras… revisitez les classiques !


Pour un apéritif original, osez des huîtres chaudes au curry

Pour 4 douzaines
Ingrédients : 4 échalotes, 4 douzaines d’huîtres, 4 cl de vin blanc, 10 cl de crème liquide, 2 cuillères à café de poudre de curry

Ouvrir les huîtres et récupérer leur jus dans une casserole.
Faire bouillir le jus des huîtres mélangé au vin blanc.
Pocher les huîtres dans ce mélange.
Faire fondre les échalotes avec la crème liquide, le jus de pochage et le curry.
Replacer une huître dans chaque coquille et napper de sauce.
Enfourner 3 minutes à 200°C si vous avez besoin de réchauffer.

Pour une entrée sophistiquée, préparez des rouleaux de saumon fumé au tartare de Saint-Jacques

Pour 8 personnes
Ingrédients : 1 citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, aneth, ciboulette, 300gr de noix de Saint-Jacques, 2 pommes, 2 échalotes, 8 tranches de saumon fumé

Mélanger le jus de citron et l’huile d’olive.
Ciseler les herbes.
Couper les noix de Saint-Jacques, les pommes et les échalotes en petits morceaux.
Mélanger le tout.
Placer les tranches de saumon fumé sur du film alimentaire.
Déposer le tartare sur les tranches de saumon fumé et rouler les tranches sur elles-mêmes.
Réserver au frais.

© margouillatphotos
Pour des amuse-bouche fantaisie, essayez les bonbons au foie gras

Pour 16 pièces
Ingrédients : 8 feuilles de brick, 4 tranches de foie gras

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les feuilles de brick en deux et les tranches de foie gras en 16 cubes.
Placer un cube de foie gras au centre de chaque demi-feuille de brick.
Enroulez les feuilles de brick sur elles-mêmes pour former un bonbon, et éventuellement nouer les extrémités avec de la ficelle.
Enfourner 5 minutes.

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